Чеснок — культура крайне полезная, но при выращивании довольно капризная. Особенное значение имеют сроки его уборки — нельзя снимать урожай ни слишком рано, ни чересчур поздно.
К тому же, сроки зависят еще от множества факторов: времени посадки, погодных условий, степени созревания. Прочитав статью, вы узнаете, когда выкапывать чеснок — озимый и яровой, каким образом следует проводить процедуру, что делать с овощем после уборки.
Содержание статьи
Общая информация
Время сбора чесночного урожая зависит сразу от нескольких факторов:
- степени зрелости культуры;
- погодных условий:
- сорта, вида.
Степень зрелости опытные аграрии без труда определяют по визуальным признакам: состоянию стрелки чеснока и его луковицы. Погодные условия разные в каждой климатической зоне, но все таки рекомендуется копать чеснок в день сухой и относительно теплый.
Сорт растения тоже имеет значение: ранний чеснок и выкапывать положено раньше. Сроки уборки озимой и яровой культуры тоже различаются.
Как видите, факторов, влияющих на конкретную дату уборки, довольно много — далее в статье мы их все подробно рассмотрим.
Чеснок яровой и озимый
В значительной мере сроки выкапывания чеснока зависят от его разновидности — аграрии ориентируются на то, яровая это культура, или озимая.
Озимый
Это растение формирует высокую стрелку, вокруг которой созревают чесночные зубчики. Посадка озимого чеснока производится с осени. Чаще всего огородники высаживают именно этот вид, поскольку урожайность его выше, а уход проще.
За счет осенней посадки и проведенных в это время основных работ весной огородник может спокойно заняться другими культурами, уже не тратя драгоценные дни на чеснок. Кроме того, созревает зимний чеснок раньше ярового, поэтому его можно использовать при консервации других овощей как приправу.
В центральной части и средней полосе России созревание озимого чеснока происходит в конце июля-начале августа. Точную дату уборки каждый огородник может узнать, ориентируясь на свой конкретный регион, срок посадки, сорт и прочие нюансы.
В Подмосковье культуру можно убирать уже в конце июля, крайний срок — начало августа. В целом, нормой для средней полосы считается время уборки с 15-20 июля по 10 августа.
В регионах Урала и Сибири сроки уборки сдвигаются примерно на 2-3 недели от рекомендованных для средней полосы. На юге средней полосы выкапывать озимый чеснок можно уже в середине июля. Но в любом случае, вначале необходимо определить зрелость овоща.
Примерно в середине июня стрелки начинают прорастать. Чтобы зубчики получились более крупными, увесистыми, рекомендуется эти стрелки обламывать, так как они оттягивают на себя питательные вещества. Однако, несколько экземпляров с целыми стрелками все-таки оставить надо: по их визуальным признакам огородник будет ориентироваться на уровень созревания всей грядки.
Когда выкапывать яровой?
Это растение стрелку не образует, а зубчики у него формируются по спирали. Посадка его производится весной текущего года — в период, продиктованный особенностями местного климата. Чеснок летний вызревает, в среднем, за 100 дней. Выкапывать нужно через 15-20 дней после сбора озимого чеснока.
Обычно в средней полосе сажают в конце апреля или на майских праздниках. Таким образом, уборку чеснока апрельской посадки производят с 10 августа, майского — ближе к концу августа.
Нормой для средней полосы считается период уборки с 20 августа по 15 сентября. В Ленинградской области и Белоруссии уборка производится обычно в период с 25 августа по 5 сентября. На юге же все происходит раньше — уже в самом начале августа можно собирать яровой рожай.
Самое главное — чтобы овощ не попал под возвратные заморозки: в противном случае урожай может погибнуть, а если и выживет, то храниться будет плохо.
Основной признак зрелости яровой культуры — пожелтение нижних листьев при зеленой центральной части. Как только подобное пожелтение вы заметили, можно назначать на ближайшие дни уборку. Определить по соцветиям степень зрелости в данном случае невозможно — у ярового чеснока соцветия просто не образуются.
Как определить степень зрелости?
Если визуальных признаков зрелости у чеснока немного и точно определить по ним уровень готовности к уборке невозможно, рекомендуется выкопать несколько головок и посмотреть степень зрелости по ним. Обычно хватает одного-двух выкопанных растения, чтобы понять, насколько поспел чеснок.
Признаки зрелости таковы:
- полная сформированность зубчиков и луковок;
- зубчики надежно удерживаются внешней рубашкой;
- сама оболочка-рубашка тонкая, целая, без повреждений и трещин,
- кожица легко отделяется от зубчиков и немного шуршит при этом;
- зубчики имеют правильную форму и без особого труда отделяются от основания;
- шейка головки немного высохшая, истонченная;
Стрелка к моменту созревания должна быть уже полностью распрямлена, если, конечно, она не оборвана заранее. Шарообразное соцветие на конце стрелки растрескивается, и становятся видны бульбочки внутри нее.
Важно успеть произвести уборку до того, как зубчики начнут оголяться, а кожица — трескаться. Если передержать в земле чеснок, храниться он будет гораздо хуже, станут менее привлекательными и его вкусовые качества. Визуальный признак перезревшего чеснока — полегание его листвы.
Впрочем, не стоит производить уборку и слишком рано. В этом случае кожица будет слишком плотно прилегать к зубчикам и отделить ее будет очень сложно. Да и сами зубчики будет упорно держаться у снования шейки, с их отделением тоже возникнут проблемы.
Совет
Если прогноз погоды выдает дожди на ближайшее время, а сроки уборки вот-вот наступят, не стоит дожидаться, пока начнутся ливни. В этом случае допустимо произвести уборку пораньше: лучше досушить затем чеснок и лук в помещении или под навесом, чем допустить сильного их переувлажнения. Если грядку зальет, просушить затем овощи очень тяжело, и храниться они будут плохо.
Хранение
После того, как чеснок выкопан и высушен, перед огородником встает задача его хранения. Далее все важные моменты, касающиеся хранения чеснока, рассмотрим.
В очищенном виде
Таким образом хранят чеснок, который используют в первую очередь в пищу. Зубчики очищают и помещают в банку с растительным маслом. Предварительно, конечно, овощ тщательно моют, удаляют кожицу, обсушивают. Закатанный в банку с маслом, овощ способен храниться несколько месяцев.
Емкость нужно закрыть крышкой очень плотно, чтобы внутрь не попали бактерии. Хранить банку лучше в месте прохладном — например, в погребе, холодильнике. В пищу употреблять можно не только чеснок, но и масло, в котором он находился — оно приобретает пикантный, пряный вкус и аромат.
В коробках
Большая часть урожая хранится в неочищенном виде. Часто для этого выбираются емкости — плотно закрывающиеся и сухие. Чеснок укладывают в коробку или контейнер и заполняют пространство между головками сыпучим материалом: опилками, песком, золой, даже можно солью. На дне тары тоже должен быть слой этого материала.
В вязанках (косах)
Старинный, «бабушкин» метод хранения пряного овоща. Чтобы чеснок в вязанках (косах) сохранился на длительное время, помещение должно быть прохладным и полностью сухим. В этом случае листву не обрезают, а доводят до сухого состояния и связывают косами.
В мешке
Тоже замечательный вариант хранения. Но мешок должен быть только из натуральной ткани: синтетика не подойдет. Чтобы головки не слишком плотно друг с другом соприкасались, положите в мешок вместе с ними луковую шелуху, сухой мох, опилки, другой сыпучий материал.
В муке
Очень простой и вполне эффективный метод хранения чесночных головок. Высушенные головки помещаются в большую стеклянную банку или пластиковую тару, засыпаются мукой. Емкость закрывается крышкой, и чеснок без проблем хранится всю зиму.
В парафине
Способ, позволяющий сохранить чеснок на очень длительное время. Головки окунают в жидкий парафин или воск, сушат и укладывают рядками. Под защитой парафинового слоя овощу не страшны никакие инфекции, грибок, сырость и поражение вредителями.
Итак, мы узнали, когда и как следует проводить уборку чеснока. Процедура требует подготовки и определенных знаний, навыков. Впрочем, познакомившись со статьей, вы сможете осуществить ее по всем правилам, обеспечив себя на всю зиму хорошим урожаем чеснока, а также посадочным материалом на следующий год.
