Как плести лук в косы для хранения? Этот вопрос часто задают огородники, желающие сохранить урожай этой культуры наиболее рациональным способом, являющимся настоящей находкой для хороших хозяек, особенно если в их распоряжении нет подвала или кладовки для хранения овощей.
Ведь косы-вязанки, изготовление которых отнимает совсем немного времени, не только экономят место на кухне, но и – если вплести в них высушенные цветы и стручки острого красного перца – украшают ее интерьер.
Традиция плетения луковых кос, осуществляемого несколькими способами, насчитывает не одно десятилетие. О методике их изготовления и пойдет речь в нашей статье.
Содержание статьи
Зачем плести?
Существует множество причин для хранения лука в косах-плетенках.
Этот способ, считающийся наиболее оптимальным, позволяет:
- Обеспечить свободную циркуляцию воздуха, благодаря которой луковички могут «дышать» и равномерно проветриваться. В результате срок их хранения существенно удлиняется.
- Сэкономить место в ограниченном пространстве кухни или кладовой.
- Своевременно обнаружив луковицы с первыми признаками гниения, без труда удалить их из плетенки, предотвращая тем самым распространение грибковой инфекции на соседние экземпляры.
- Уберечь луковицы, находящиеся в подвешенном состоянии, от грызунов и некоторых видов насекомых-вредителей.
- Всегда держать луковицы под рукой и в любой момент выбрать репку нужной величины.
- Без труда перемещать плетенки с одного места на другое.
- Извлекать из косы столько луковиц, сколько требуется в данный момент.
- Овощам сохранить их аромат и вкусовые качества.
- Дезинфицировать воздух в помещении благодаря способности репчатого лука выделять фитонциды – биологически активные вещества, уничтожающие гнилостные микроорганизмы, представленные грибками и бактериями.
- Украсить кухню, используя косы-вязанки в качестве стильных элементов домашнего декора.
- Сэкономить некоторую часть семейного бюджета за счет отказа от приобретения каких-либо емкостей (ящиков, мешков, корзинок) для хранения лука.
Когда выкапывать лук-репку?
При заготовке репчатого лука на зиму многое зависит не только от того, насколько удачным был выбор времени для сбора созревших головок, но и от того, насколько верными были действия овощевода при сушке собранного урожая.
В средней полосе Российской Федерации к уборке лука приступают, как правило, в последних числах августа или в самом начале сентября.
Свидетельством того, что головки хорошо созрели и готовы к уборке, является:
- Подсыхание и пожелтение перьев (в холодное лето они, как правило, начинают желтеть уже после созревания луковиц).
- Постепенное полегание подсохших стеблей. Поскольку процесс созревания головок не всегда происходит равномерно, пожелтение и усыхание ботвы может наблюдаться не у всех растений. Именно поэтому к сбору урожая приступают в тот момент, когда ботва большей части растений уже лежит на поверхности гряды.
- Мягкость и истончение луковичных шеек.
- Золотистый цвет и сухость верхних чешуек, с легкостью снимающихся с созревших головок.
- Сочный вкус самих луковиц, наличие внутри них хрустящих пластин, обладающих приятным ароматом.
Очень важно успеть с уборкой репчатого лука до наступления периода затяжных осенних дождей, поскольку переизбыток влаги может спровоцировать гибель всего урожая. Если массовое полегание луковых перьев произошло в сухую солнечную погоду, а метеосводка не обещает скорых дождей – можно повременить с уборкой, оставив лук на грядах еще на одну неделю.
Подготовка луковиц
Для того, чтобы сохранить лук в косах-плетенках как можно дольше, необходимо очень серьезно отнестись к подготовке собранного урожая, поскольку продолжительность хранения, аромат и вкусовые качества головок в первую очередь зависят от правильности их обработки.
Что надо знать:
- Начинать уборку репчатого лука рекомендуется в утренние часы, вскоре после восхода солнца.
- Извлекая луковицы из земли,желательно их не выдергивать, а осторожно подкапывать почву лопатой или вилами.
- Стряхивать налипшую землю с выкопанных головок следует осторожно, ни в коем случае не ударяя одну луковицу о другую: повреждения, неизбежные при подобных действиях, могут дать толчок началу процесса гниения.
- Головки, освобожденные от остатков почвы, в один слой раскладывают на клеенке или куске плотной ткани для просушки под лучами солнца, периодически переворачивая и подставляя солнцу то один, то другой бочок. Процесс сушки может занять от семи до десяти дней. Под воздействием солнечных лучей луковицы окончательно дозревают, подсыхают и обеззараживаются. Если было принято решение хранить лук в косах, сушить головки следует вместе с перьями, оставляя хвостики длиной не менее 15 см.
- На ночь луковицы нового урожая обязательно следует заносить под навес или в теплое сухое помещение, чтобы утренняя роса не свела на нет всю проделанную работу. Если по какой-либо причине головки лука были оставлены на огороде на всю ночь, перед наступлением утра необходимо обязательно накрыть их пленкой.
- Дождавшись, когда шелуха на луковицах станет золотистой, необходимо отобрать хорошо созревшие экземпляры (недозрелые и перезревшие луковички для плетения кос не годятся), освободить их от лишней шелухи и протереть кусочком мягкой сухой материи. После этого отобранные головки желательно откалибровать, чтобы в каждую вязанку попали луковички одинаковой величины.
- При желании подсохшие корешки на луковицах можно немного подрезать, хотя некоторые огородники вяжут луковые косы прямо вместе с ними, не обращая внимания на длину корней.
Когда плести?
Опытные овощеводы, предпочитающие хранить лук в косах, уделяют особое внимание степени готовности не только самих луковиц, но и их ботвы и советуют не упустить тот момент, когда перья уже достаточно подсохли, но еще не утратили своей эластичности.
Если их пересушить, в процессе плетения они будут крошиться или обрываться, и все усилия пойдут насмарку. Как правило, в сухую и жаркую погоду головки доходят до оптимального состояния (когда перья становятся вялыми, но еще не окончательно сухими) к концу четвертого дня сушки на солнце.
С другой стороны, некоторые способы изготовления луковых кос-плетенок требуют наличия хорошо высохшей ботвы. В этом случае сушка головок может занять не менее двух недель.
Именно поэтому, прежде чем приступить к подготовке собранных луковиц, необходимо принять решение относительно того, по какой схеме и каким способом будет выплетаться луковая коса.
Как плести?
Чтобы сплести любую луковую косу, необходимо заранее запастись какой-нибудь прочной веревкой (пеньковым шпагатом, капроновым шнуром или медицинским бинтом), способной выдержать достаточно внушительный вес этого изделия. Схема плетения луковых кос не отличается особой сложностью. Предлагаем несколько самых популярных вариантов их создания.
Способ №1
Для изготовления самого простого варианта луковой косы потребуются луковицы с максимальной длиной перьев.
Инструкция:
- Отрезав от мотка веревку необходимой длины, складывают ее пополам и к найденной таким образом середине одним узлом привязывают головку с самыми длинными перышками так, чтобы получилось три пряди: две – из веревки, а одна – из луковой ботвы. Прядка из луковых перышек должна располагаться посередине.
- После этого приступают к плетению обычной трехпрядной косы, при каждом новом захвате добавляя к боковым прядкам по одной луковице. Для того чтобы фиксация головок была надежной, вплетать их следует как можно туже.
- Когда длина свободных концов веревки не будет превышать 10-15 см, плетение прекращают. Луковые перья обматывают веревкой, а ее концы связывают, создавая прочную петлю.
Так называемая «французская» луковая коса изготавливается несколько иначе:
- Взяв три луковицы с длинными перьями, прикрепляют к одной из них крепкую бечевку и формируют три прядки, одна из которых состоит из луковой ботвы, а две оставшихся укреплены веревкой. Каждая прядь может состоять из большего числа луковиц, самое главное в том, чтобы таких пучков было не менее трех.
- Для того, чтобы коса получилась не слишком плотной, все три пряди рекомендуется переплести между собой несколько раз, и лишь после этого добавить следующие три головки.
- Добавление новых луковиц осуществляют аналогичным образом.
- Конец готовой плетенки надежно перевязывают бечевкой и делают крепкую петлю, а затем отрезают торчащие края луковой ботвы. Повесив косу на кухне, можно по мере надобности отрезать от нее нужное количество головок.
Способ №2
Связать луковую косу можно по-другому. Готовое изделие будет напоминать солидную четырехрядную цепь, способную украсить интерьер любой кухни.
Инструкция:
- Капроновый шнур или прочную веревку сначала складывают пополам, затем с одной стороны – точно посередине – делают петельку, а противоположные концы связывают прочным узлом.
- Для того, чтобы работать было сподручнее, получившееся веревочное кольцо прикрепляют к гвоздю или крючку, вбитому в стену.
- Выбрав луковичку с самыми длинными перьями, продевают их в оставленную петлю, которую тут же затягивают, надежно фиксируя головку.
- После этого начинают плести косу, оборачивая луковые перья сначала вокруг одной стороны веревочного кольца, затем вокруг другой, как бы изображая восьмерку, лежащую на боку, а оставшийся кончик ботвы, придерживая пальцами, пропускают между ними.
- Дальнейшую работу осуществляют по такой же схеме, с каждым разом добавляя по одной луковице, обвивая ее ботвой каждую сторону капронового шнура и закладывая кончики луковых перьев между вплетенными головками.
Для того чтобы получившаяся плетенка имела привлекательный вид, торчащие хвостики луковой ботвы можно впоследствии аккуратно обрезать.
Способ №3
Инструкция:
- Чтобы изготовить этот вариант луковой косы, отличающейся особой привлекательностью и прочностью, необходимо на начальном этапе скрепить луковицы попарно, крепко связав их перья между собой, стараясь не нарушить целостности ботвы.
- К середине крепкой веревки, сложенной пополам, привязывают одну крупную луковицу, а затем головки, связанные парами, начинают раскладывать между противоположными сторонами веревки, чередуя их так, чтобы каждая последующая пара по отношению к предыдущей была развернута в диаметрально противоположную сторону.
- Уложив две пары луковиц, веревку завязывают узлом, чтобы зафиксировать готовую часть плетенки.
- После этого укладывают следующие четыре головки и снова фиксируют их узлом.
- Данные действия продолжают до тех пор, пока длина свободных концов веревки не будет равна 10 сантиметрам. Их используют для увязывания косы и создания подвесной петли.
Способ №4
Чтобы заплести головки данным способом, придется вспомнить методику плетения венка из листьев или цветов.
Как заплетать лук в косы:
- Выбрав крупную луковицу с самой прочной ботвой, надежно перевязывают ее шпагатом у самого основания.
- Перьями второй луковицы обвивают нить, состоящую из шпагата и хвостика предыдущей головки.
- Далее действуют аналогичным образом, постепенно вплетая в косу все новые луковицы.
- Дойдя до конца косы, хвостик последней луковицы закрепляют несколькими витками шпагата и делают петлю.
Способ №5
Луковые косы, сплетенные данным способом, напоминают плотные кукурузные початки.
Как плести:
- Отмерив 2,5 м крепкого шнура, складывают его пополам, а концы связывают узлом.
- Основу будущей косы подвешивают к спинке стула или к ручке двери: такая высота оптимальна для выполнения этой работы.
- Усевшись на маленький стульчик, ставят рядом ведро с подготовленными луковицами и начинают заплетатькосу.
- Взяв две первых головки, скрепляют их друг с другом, несколько раз перекрестив ботву.
- Сделав петлю в нижней части веревочного кольца, надежно закрепляют первую пару луковиц.
- Две следующие головки прикрепляют к шпагату крест-накрест.
- После этого можно оборачивать вокруг шнура перья как отдельных, так и попарно скрепленных луковиц.
- В результате с одной стороны веревочного кольца перекрещивается ботва, а с противоположной – луковицы. Необходимо стремиться к тому, чтобы со всех сторон они были распределены равномерно, на одном и том же расстоянии от шнура. Длинные концы перьев при этом желательно прятать между луковыми головками. При желании их можно потом обрезать.
- Общая длина готовой косы должна быть чуть более 100 см.
- Завершая работу, необходимо сформировать надежную петельку для переноса и подвешивания плетенки.
Для того чтобы луковые косы смогли украсить кухонный интерьер, можно вплетать в них сухоцветы, яркие ленты, кисточки сушеных ягод, стручки кайенского перца, пучки душистых трав и высушенные листочки причудливой формы.
Способ №6
Самый простой способ плетения луковых кос состоит из следующих шагов:
- Сначала с помощью крепкого шнурка делают пучок сразу из трех крупных луковиц, распределив их перья на три прядки.
- Равномерно добавляя головки то с правой, то с левой стороны, выплетают косичку, пряди которой состоят только из луковой ботвы.
Главный недостаток этого способа состоит в недостаточной прочности получаемых плетенок: когда перья сильно высохнут, при попытке извлечения луковицы коса может развалиться.
Как хранить?
Для хранения луковых плетенок необходимо создать оптимальные условия, предполагающие наличие:
- Теплого сухого помещения (в этом качестве можно использовать кухню, чулан или коридор) с температурой воздуха, колеблющейся в пределах 18-20 градусов. Сырой подвал для этого категорически не подходит, в то время как в слишком теплой комнате луковицы быстро высохнут.
- Хорошей вентиляции, обеспечивающей благоприятные условия для свободной циркуляции воздуха и нормального воздухообмена в помещении.
- Определенного (от 65 до 70%) уровня влажности, поскольку при более высоком ее значении луковицы начнут подгнивать.
- Подвешивать луковые косы необходимо как можно дальше от батарей центрального отопления и любых отопительных приборов.
Для того, чтобы вовремя обнаружить испорченные головки, луковые косы-плетенки необходимо время от времени осматривать, не допуская распространения гнили на соседние плоды.
