Бобовые культуры являются уникальными по своим характеристикам. Они вкусны, полезны, питательны и разнообразны. Ярким представителем этого семейства является горох.
Этот продукт применяется не только в кулинарии, но и в лечебно-профилактических целях. Чем полезен зеленый свежий горох, разберем в этой публикации.
Содержание статьи
Состав, свойства, калорийность свежего гороха
Ценность зеленого горошка – в отсутствии крахмала и большом количестве полезных веществ. Эти свойства по достоинству оценили врачи-диетологи. По своим характеристикам молодой овощ похож на мясо.
В отличие от белка в мясе, это соединение из гороха легко усваивается, отличается высоким качеством.
В зависимости от сорта, горох может отличаться своим химическим составом и целебными качествами.
Существуют такие сорта овоща:
- белый горох используется при лечении СД, головных болей, изжоги, для улучшения мозговой активности, от сердечно-сосудистых и кожных патологий;
- желтый горох улучшает обменные процессы, снижает возможность появление рака, он используется в терапии инфаркта, гипертонии, против старения кожи;
- красный горох – ценный продукт при малокровии, онкологии, преждевременном старении организма;
- черный горох рекомендован для улучшения деятельности всех внутренних органов и систем: почек, печени, селезенки.
Независимо от сорта овоща, зеленая фракция этого продукта наиболее насыщена питательными веществами. Овощ является настоящим источником легкоусвояемых белков, необходимых для организма, существенно улучшающих функционирование пищеварительной системы.
В нем присутствуют:
- углеводы;
- макро- и микроэлементы: марганец и цинк, молибден и фосфор, медь, калий и йод, кальций и магний;
- витамины группы В, РР и С;
- лизин;
- пиридоксин;
- селен;
- пищевые волокна;
- ферменты.
Свежий продукт способен сохранять свои полезные качества до 12 дней при условии хранения его в холодильнике. Если овощ заморожен или когда он законсервирован, он способен сохранять лечебные свойства больше года. Калорийность 100 г свежего продукта – 81 ккал.
В этом количестве гороха присутствуют:
- углеводы – 14,45 г;
- белки – 5,42 г;
- вода – 78,86 г;
- жиры – 0,4 г;
- пищевые волокна – 5,1 г;
- зола – 0,87 г.
Польза
Доказанная польза зеленого горошка многогранна, поскольку овощ оказывает благотворное влияние на все органы и системы человеческого организма. Он омолаживает, укрепляет, способствует похудению. Рассмотрим, как действует горох на конкретные системы и органы.
Для сердца и сосудов
Этот представитель бобовых культур помогает лучше работать сердцу. Наличие высокого содержания витаминов В6, К, В9 и лютеина защищают сосуды и сердечную мышцу от воздействия токсинов и радионуклидов. Горох не дает возможность плохому холестерину скапливаться на капиллярах, что вызывает эффект растворения «бляшек». Также продукт выводит лишнюю воду, что способствует устранению отеков.
Употребляя зеленый горошек четыре раза в неделю, можно заметно снизить риск возникновения ишемической патологии, атеросклероза, избежать проблем с АД. Присутствие в культуре йода и железа способствует избавлению человека от малокровия.
Для гипертоников
Наличие в овоще калия и иных полезных веществ весьма благотворно сказывается на артериальном давлении. Продукт способствует удержанию давления в пределах нормы, улучшает качество крови. Хотя нельзя утверждать, что этот овощ является экстренным средством от гипертонии, но когда продукт использовать регулярно, можно защититься от скачков АД.
От инфарктов
При разнообразных патологиях сердца врачи рекомендуют своим больным в рацион включать блюда из гороха.
Этот овощ помогает:
- «вымыть» вредный холестерин;
- очистить сосуды от накоплений;
- очистить кровь.
Благодаря этому риск развития инфарктов значительно снижается.
От холестерина
Присутствие никотиновой кислоты в зеленом горошке обеспечивает нормализацию показателя плохого холестерина в крови. Продукт положительно воздействует на жировой обмен, способствует его окислению, снижая тем самым холестерин в крови и предотвращая появление жирового гепатоза.
В горохе имеются в достаточном количестве фитостерины, особенно продукт богат ß-ситостерином, который активно способствует снижению уровня плохого холестерина.
От онкологических болезней
В стакане очищенного зеленого горошка находится около 10 мг куместрола. Это вещество представляет собой мощный антиоксидант, подавляющий рост злокачественных клеток. Овощ эффективен против онкологии желудка.
Также в продукте присутствуют противоопухолевые фитонутриенты, что делает его очень ценным при терапии онкологии. Селен, находящийся в зернах бобовой культуры, также обладает свойством противостоять канцерогенным клеткам, что блокирует их зарождение.
Для печени
Когда печень страдает от большого количества жиров, то происходит нарушение нормального функционирования ее клеток. Эти нарушения вызывают сбой естественных биохимических реакций, происходящих в большой железе. Подобных процессов в ней насчитывается свыше 500. При любых негативных сбоях страдает весь орган.
Используя зеленый горошек в рационе, можно значительно улучшить работу и структуру клеток. Наличие инозитола в составе продукта ускоряет обменные процессы в органе, тем самым не давая развиваться жировому стеатозу.
При сахарном диабете
Плохая работа печени, а также ряд иных негативных факторов, сказываются на функционировании всех органов, в частности, поджелудочной железы. Это чревато развитием сахарного диабета.
Горох при подобном диагнозе полезен, поскольку характеризуется низким гликемическим индексом (около 35). По этой причине его рекомендуют употреблять, чтобы снизить уровень сахара в крови.
Недавно ученые обнаружили, что этот представитель семейства бобовых культур способствует замедлению всасывания глюкозы кишечником. Подобная реакция полезна при СД 1 и 2 типа, поскольку блокирует развитие гликемии, появляющейся на фоне неправильного рациона.
Все эти достоинства обеспечивают белки и пищевые волокна овоща. Также продукт содержит ингибиторы амилазы поджелудочной железы, которые оказывают положительное воздействие на выработку инсулина. Однако эти соединения разрушаются при термообработке овоща. По этой причине специалисты рекомендуют употреблять пациентам с СД зеленый горошек лишь в свежем виде.
При туберкулезе
Рацион при туберкулезе должен быть сбалансированным и разнообразным. Поможет в это сделать зеленый горошек. В овоще имеются рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота, которые помогают снять неприятную симптоматику заболевания: слабость и недомогание.
Наличие витамина В6 (пиридоксина), одного из важных стимуляторов правильных обменных процессов у больных, поможет формированию красных кровяных телец, лучшему усваиванию протеина, переработке аминокислот.
Аскорбиновая кислота обеспечит повышение иммунитета. Она противостоит инфекционному поражению, особенно возбудителю заболевания – палочке Коха. Также витамин С обладает противовоспалительным, антиоксидантным действием, препятствуя возникновению легочного кровотечения.
Для нервной и иммунной систем
В составе зеленого горошка присутствует витаминоподобное вещество, именуемое инозит (его иногда обозначают, как В8). Этот компонент устраняет раздражительность, нормализует сон, способствует росту тканей в косной и мышечной системах. Дефицит инозита нередко провоцирует бесплодие.
При проблемах с пищеварением
Народная медицина использует этот овощ для оздоровления пищеварительной системы. Зеленый горошек рекомендован при изжоге. Достаточно съесть несколько горошин, чтобы снять неприятный дискомфорт. Также гороховое пюре, которое не вызывает раздражение слизистой желудка, помогает снизить кислотность.
При хроническом гастрите этот продукт разрешается лишь в период ремиссии. Оптимальным блюдом в такой период для больных является суп на основе свежего продукта.
Большое количество клетчатки и белка в составе горшка способствует урегулированию скорости обмена веществ. Это помогает улучшению переваривания тяжелой пищи, расщеплению крахмалистых соединений на простые сахара, улучшая тем самым перистальтику кишечника и блокируя появление диареи либо запоров.
Клетчатка обеспечит очистку кишечника от вредных шлаков. По этой причине блюда из этого овоща рекомендуют использовать лицам, которые желают похудеть и оздоровить организм. Также с помощью молодых зерен культуры можно вывести глистов.
Для работы мозга
В числе ценных качеств зеленого гороха – улучшение работоспособности мозга, а также снабжение всех органов и систем необходимой энергией. Все это позволяет обеспечить тиамин, который присутствует в витаминном составе продукта. Также улучшается память из-за содержания сахара.
По этой причине диетологи рекомендуют всем, кто выполняет много умственной работы, каждый день употреблять по 1 ст. л. зеленого гороха.
Для замедления старения
Чтобы прожить долгую жизнь, необходимо в рацион обязательно включать бобовые культуры. Горох можно употреблять не только в свежем виде, но и в замороженном, сушеном.
Регулярно употребляя блюда из этого овоща, можно на клеточном уровне замедлить старение. Ученые доказали, что подобное действие обеспечивают антиоксиданты и клетчатка.
От зубной боли
Использовать горох рекомендуют и для купирования зубной боли (в виде отвара). Полезные вещества, которые присутствуют в жидкости, способствуют также укреплению десен и снятию воспалительной реакции, тем самым устраняя неприятный болевой синдром.
При головных болях
В ситуации с головной болью также может помочь этот продукт. Такое средство используют при лечении сахарного диабета, для нормализации обменных процессов. Эти проблемы способны провоцировать неприятный дискомфорт. Ежедневное употребление блюд из гороха помогает устранить головную боль.
Для красоты
Женщины часто используют этот продукт для поддержания красоты и молодости. Для проблемной кожи используют маски на основе зеленого горошка. Измельченный продукт смешивают со сметаной и наносят на лицо.
Процедура помогает улучшить тонус эпидермиса, отбелить кожу, убрать угревую сыпь. Если добавить яичный белок и оливковое масло, то состав напитает кожу необходимыми ей веществами. Женщины более зрелого возраста применяют маски с горохом, чтобы устранить отечность и возвратить молодость контуру лица.
Вред гороха, противопоказания
Практически любой продукт обладает своими недостатками. Несмотря на многочисленные полезные свойства зеленого горшка, он способен принести и вред.
Противопоказано использовать овощ:
- при беременности в большом количестве;
- лицам пожилого возраста;
- больным с диагнозом подагра;
- при язвенной патологии желудка;
- при индивидуальной непереносимости;
- в ситуациях, когда присутствуют проблемы с кровью;
- при мочекислом диатезе и панкреатите;
- в случае тромбофлебита либо холецистита.
Нежелательно использовать продукт лицам, страдающим проблемами с ЖКТ, поскольку его употребление провоцирует повышенное газообразование. Чтобы избежать подобной реакции организма, необходимо к блюдам добавлять фенхель и укроп.
Повышенное образование газов в кишечнике возникает по причине содержания в ядрах овоща сложных углеводов. Эти вещества плохо усваиваются организмом, доставаясь кишечным бактериям.
Именно они расщепляют эти компоненты, образуя газы. Когда предварительно замочить горошек – часть углеводов растворится водой. Так получается снизить концентрацию вредных веществ и нивелировать появление нежелательного дискомфорта.
Заключение
Употребление свежего гороха является более полезным, нежели консервированного, поскольку такой продукт насыщен минералами и витаминами.
Но при невозможности использовать эту бобовую культуру в подобном виде, допустимо прибегнуть к ее незначительной термической обработке, чтобы сохранить максимально ценные качества зеленого горошка.
Существует много различных блюд с его присутствием:
- пюре;
- каши;
- салаты;
- супы;
- закуски;
- запеканки.
Зеленый горошек рекомендовано использовать в качестве гарнира или добавки для начинки пирогов. Какое именно блюдо выбрать, решать вам, главное, что все они будут полезными.
