Картошка может быть красной, розовой, желтой, белой. В последние десятилетия появилась и фиолетовая картошка. И если картошка с фиолетовой кожурой уже опробована и по достоинству оценена нашими огородниками, то сорт, у которого не только кожура, но и мякоть фиолетовая, пока еще экзотический гость на наших огородах.
Содержание статьи
История появления
Единственного центра, который можно считать матерью нынешних сортов картошки с фиолетовой кожурой и мякотью, нет. Идея носилась в воздухе, и работы в этом направлении велись в нескольких странах.
Больше всего преуспели селекционеры Перу, где был выведен сорт Purple Peruvian, и Государственного университета штата Колорадо (США). Благодаря их усилиям и были выведены окультуренные сорта картошки с фиолетово-синей мякотью.
Рабочим материалом в обоих случаях стали образцы дикой картошки из высокогорных плато Анд, находящихся в Южной Америке. В результате скрещивания традиционных сортов картофеля с этими образцами и была получена картошка такого экзотического цвета.
В России тоже ведутся работы в этом направлении. Особенно преуспели в этом ученые из Сибирского научно-исследовательского института сельского хозяйства. Из полученного в 2007 году из Южной Кореи исходного материала им удалось получить клубни с разной интенсивностью окраски мякоти — от розовой до темно-фиолетовой.
Важная деталь: выведение всех фиолетовых сортов картофеля велось традиционным путем селекционного отбора. Разговоры о возможных генных модификациях подобных сортов картофеля не имеют под собой никаких оснований.
Знакомый незнакомец
Казалось бы, о картошке все уже давно известно. Но появившиеся сорта фиолетовой картошки внесли в эти знания свежую струю не только благодаря необычному окрасу. Картошку с фиолетовой мякотью во многих странах считают деликатесом.
Это и не удивительно — ведь изначально фиолетовые цвета создавались как раз как диетический продукт. Цвет ему придают антоцианы — те же пигменты, что окрашивают в фиолетовый цвет плоды баклажана, столовой свеклы, ягоды черной смородины, ежевики и черники, листья базилика. О том, что перечисленные растения очень полезны и практически не имеют противопоказаний, известно издавна. Точно та же история и в случае с фиолетовой картошкой.
Антоцианы, как хамелеон, могут менять свой цвет в зависимости от рН грунта. На кислых грунтах они становятся пурпурными, на щелочных — желто-зелеными, а вот на нейтральных окрас будет как раз фиолетовый.
Несмотря на свою необычную окраску, фиолетовый картофель на вкус практически ничем не отличается от привычных для нас сортов с белой, желтой или кремовой мякотью. Его, как и обычный картофель, можно варить, тушить, жарить, готовить на пару и даже есть сырым.
Но, как уверяют зарубежные диетологи, он намного полезнее обычного, и показан людям с:
- сахарным диабетом;
- гипертонией;
- атеросклерозом;
- как антиоксидант при отравлениях;
- как противовирусное при сниженном иммунитете.
Однако нужно понимать, что сам по себе фиолетовый картофель не является лекарственным средством, и даже к лекарственным растениям его пока отнести сложно. Поэтому, надеяться на него, как на панацею, точно не стоит. Но в то же время нельзя оспорить и тот факт, что проживающие в высокогорьях Анд и регулярно употребляющие в пищу фиолетовый картофель индейцы отличаются завидным здоровьем и долголетием.
Сегодня интенсивно продолжаются работы как по созданию новых сортов и гибридов фиолетового картофеля, так и по изучению его свойств. Оказалось, что сорта такого картофеля в три раза меньше вбирают в себя из почвы нитратов и нитритов, что не может не радовать сторонников экологически чистого земледелия.
К тому же, сохраняя показатель крахмалистости клубней, фиолетовый картофель богат различными полезными веществами, в первую очередь витамином С. В двух клубнях такого картофеля количество этого витамина приравнивается к его количеству в одном лимоне, что для картошки является очень хорошим показателем.
Лучшие сорта
Сегодня в разных странах выведено и культивируется уже много сортов фиолетового картофеля.
Самыми популярными являются его сорта:
- Вителотт;
- Весь синий;
- Взрыв;
- Гурман;
- Сирень;
- Китайский трюфельный;
- Русский голубой (русский черный).
Этот перечень далеко не полный, т.к. работа над выведением новых сортов картофеля с фиолетовой кожурой и мякотью идет полным ходом, и каждый год в разных странах появляется несколько новых сортов.
Вителотт — один из самых популярных сортов фиолетовой картошки в Европе. Относится к поздним сортам. Средняя масса плодов 70-100 гр, сердцевина интенсивно окрашена. Очень хорошо хранится.
Весь синий — сорт тоже широко распространен в Европе. Сорт среднеранний, с довольно крупными — до 200 гр — клубнями. Клубни отличаются насыщенной темно-фиолетовой кожурой и сине-фиолетовой мякотью. У этого сорта есть существенный недостаток — его клубни не очень годятся для длительного хранения.
Взрыв — ранний сорт универсального назначения. Плоды вытянутой формы, массой 100-150 гр, кожура и мякоть ровного фиолетового окраса. Отличается хорошей урожайностью и сравнительно высокой устойчивостью к заболеваниям. Недостаток — его плоды непригодны для длительного хранения.
Сирень — сорт отечественной селекции. Среднеспелый, с равномерно окрашенной фиолетовой мякотью и кожурой. Форма клубней — овально-округлая, средняя масса — до 80 гр. Урожайность средняя, зато отличная лежкость. Отличается полевой стойкостью к парше и раку картофеля, а также отличным, с привкусом миндального ореха, вкусом.
Несмотря на разнообразие сортов, поскольку у них был общий исходник для селекционной работы, то и характеристики их схожи. Клубни у них преимущественно продолговатой формы, с толстой как для картофеля кожурой. Больше всего полезных веществ как раз в кожуре такой картошки, поэтому готовить ее лучше всего неочищенной и употреблять в пищу вместе с кожурой.
Фиолетовый картофель имеет слабо выраженный ореховый привкус, который, по мнению гурманов, придает особый шарм приготовленным из такого картофеля блюдам. Все сорта фиолетовой картошки довольно рассыпчасты, что свидетельствует о крахмалистости этого продукта. Но, несмотря на это, фиолетовую картошку нельзя назвать высококалорийным продуктом: в среднем 100 гр фиолетовой картошки содержат всего ккал.
Посадка и выращивание
Посадка и выращивание не имеет каких-то особых отличий от привычной для нас агротехники выращивания этой овощной культуры. Но в то же время при его выращивании надо учитывать, что фиолетовые сорта больше подвержены болезням и нашествию вредителей, в первую очередь колорадского жука.
При выборе участка нужно стремиться к тому, чтобы грядка с фиолетовым картофелем была хорошо освещена и продуваема ветром. Лучше всего для его выращивания подходят легкие супесчаные или дерново-подзолистые почвы, хорошо «заправленные» органическими удобрениями.
Участок обязательно нужно глубоко перепахивать или перекапывать, чтобы верхний слой оставался рыхлым. Делать это лучше всего поздней осенью, перед морозами, чтобы максимально разрушить жилища вредителей и переместить их самих в верхний промерзающий слой почвы, где они в подавляющем большинстве погибнут от морозов.
При подготовке участка вносят перегной — 50-75 кг на сотку, а также минеральные удобрения: 3 кг суперфосфата и 1,5 кг калийной соли на 1 сотку.
Весной при посадке в каждую лунку нужно внести по горсти древесной золы, а также по 5 гр (чайную ложку) нитрофоски или нитроаммофоски. Высаживают фиолетовый картофель так же, как и клубни традиционных цветов — на глубину около 10 см, оставляя расстояние между лунками в 30 см, а расстояние между соседними рядами в 60 см. Загущивать посадки не стоит, поскольку фиолетовая картошка очень чувствительна к фитофторозу, и в загущенных посадках ее не спасет даже обработка химическими средствами защиты.
Как и в случае с обычной картошкой, для получения более раннего и здорового урожая фиолетовые клубни 3-4 недели проращивают в хорошо освещенном помещении при температуре 14-18°.
Фиолетовый картофель больше обычного чувствителен к влаге. При отсутствии дождей хотя бы раз в неделю его нужно поливать, иначе растения обезводятся и засохнут. В то же время после формирования клубней усердствовать с поливами нельзя — при избытке влаги в почве клубни могут поражаться различными видами гнили.
Чтобы получить хороший урожай фиолетового картофеля, в засушливый сезон нужно провести минимум три полива: сразу после появления всходов, в начале цветения и в период опадания цветков и начала формирования клубней.
В остальном же уход за посадками фиолетового картофеля заключается в своевременном рыхлении и окучивании посадок, обработке кустов от колорадского жука и фитофтороза. При выполнении этих минимальных требований он обязательно порадует вас высоким урожаем.
Отзывы, быть или не быть?
Фиолетовый картофель еще только начинает свой путь в нашей стране, поэтому отзывов о нем немного. Если их суммировать, то получается следующая картина: фиолетовый картофель — овощ, безусловно, необычный и полезный, но…
Традиционно так сложилось, что крестьянское сословие по своему менталитету одно из самых консервативных в нашей стране. Поэтому ко всяким заморским диковинкам оно относится настороженно, с опаской. В то же время среди любителей земледелия много любителей поэкспериментировать, вырастить что-то новое, необычное. И фиолетовый картофель в этом плане представляет для них несомненный интерес.
На популярности фиолетового картофеля в нашей стране будут влиять несколько факторов:
- появление новых высокоурожайных сортов;
- повышение хотя бы до полевой его стойкости против парши и фитофтороза;
- цена на фиолетовые клубни.
Последнее особенно важно, поскольку при равной цене на обычный и фиолетовый картофель последний из-за особенностей нашего менталитета еще долгое время будет оставаться диковинкой на наших огородах. К слову, популярный в Европе Вителотт не отличается особой урожайностью, значительно уступая по этому показателю современным сортам, зато цена на его клубни в 2-3 раза выше против обычного картофеля.
Но в целом шансы на то, чтобы закрепиться на наших огородах, потеснив обычный, у фиолетового картофеля есть. И «виновником» этого будут даже не столько его полезные свойства, сколько его необычный вид. Вряд ли наши хлебосольные хозяйки упустят возможность удивить своих гостей необычными салатами с фиолетовым или красным картофелем, а ведь давно известно, что то, чего хочет женщина, хочет и бог.
