Многие люди интересуются, как хранить фасоль. Это можно делать при комнатной температуре, на дверце холодильника или в морозилке. Чтобы в продукте не заводились жучки, нужно принять соответствующие меры. Это поможет сохранить фасоль на зиму и дождаться нового урожая.
Содержание статьи
Как подготовить к хранению?
Чтобы хранение продукта в домашних условиях было успешным, его нужно правильно просушить. Такая фасоль может сохранять свои свойства в течение нескольких лет.
Для правильного хранения бобовых нужно выполнить такие действия:
- Собрать фасоль с участка. Это нужно делать прямо в стручках.
- Затем продукт нужно оставить в месте, которое хорошо проветривается. При этом фасоль должна подвергаться воздействию солнечных лучей.
- Можно высыпать фасоль на балконе. Разместить продукт рекомендуется на чистой бумаге или газете.
- Продукт сушится в течение 10-15 суток. О завершении процесса свидетельствует изменение оттенка стручка. Он становится желтым, приобретает рассыпчатую структуру и немного открывается. Важно, чтобы зернышки оставались твердыми.
- Затем продукт высыпают на противень и немного подогревают. Это нужно делать при температуре 60 градусов. Длительность процедуры составляет не меньше 30 минут. Благодаря воздействию повышенной температуры удается справиться с возможными личинками и продлить срок хранения продукта.
Стоит учитывать, что прогретые бобы разрешается употреблять в пищу, однако для посадки их использовать не рекомендуется. Чтобы сохранить всхожесть семян, но при этом защитить их от вредителей, пакет с фасолью нужно убрать на определенное время в морозилку. Это поможет справиться с личинками насекомых и при этом сохранит свойства зерен.
Где и как хранить?
Прежде всего нужно выбрать емкость и помещение для хранения. Сухую фасоль необходимо поместить в тару, которая плотно закрывается. Для этой цели можно воспользоваться стеклянными банками. Также прекрасно подойдут пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
После этого бобы нужно убрать в темное и прохладное место. Температура воздуха не должна превышать +10 градусов. Параметры влажности должны находиться на уровне 50%.
Чтобы защитить продукт от зерновки, его нужно поместить в морозилку. Зимой фасоль вполне можно вынести на балкон или на террасу. Бобы сохраняют вкус и питательные характеристики даже при продолжительном действии высоких температур.
Если планируется хранить зерна в холщовом мешочке, его нужно подготовить к процедуре: поместить в солевой раствор и просушить. Благодаря этому удается избежать воздействия на продукт вредных жучков.
Хорошими помещениями для хранения бобовых являются сараи, погреба, кладовки, в которых наблюдается оптимальный температурный режим. Подвалы и лоджии можно использовать как временные хранилища. В них сложно поддерживать стабильные параметры влажности и температуры.
Стручковую фасоль лучше всего хранить в морозилке. Именно такой способ поможет сохранить ее тонкий вкус и аромат. Стручки следует вымыть, после чего удалить хвостики и внешние повреждения. Их можно заморозить целиком или порезать на порционные кусочки.
Чтобы сохранить вкусовые качества и полезные характеристики, продукт рекомендуется бланшировать. Для этого стручки следует проварить в течение 3 минут в кипятке и поместить в ледяную воду.
После этого продукт рекомендуется просушить. Для этого стоит воспользоваться бумажным полотенцем или салфеткой. Затем фасоль нужно разложить по полиэтиленовым пакетам или пластиковым лоткам и отправить в морозилку.
Такой продукт можно использовать в качестве полуфабриката. После размораживания снова класть стручки в морозилку не рекомендуется.
Правильно подготовленная фасоль может храниться и в комнате. Определенное количество урожая убирают в холодильник, а остальную часть промораживают в течение 3 часов в морозилке, разложив продукт в полиэтиленовые пакеты. Затем семена необходимо просушить.
Чтобы справиться с жучками, фасоль нужно подвергнуть тепловой обработке. Для этого ее помещают на 20 минут в духовку и прогревают при 100 градусах. После этого фасоль кладут в емкость, плотно закрывают ее и ставят в сухое и темное место – в кухонный шкаф или стол. При этом температурный режим должен быть умеренным, а влажность – низкой.
При домашнем хранении продукта нужно придерживаться таких рекомендаций:
- отбраковать плоды с черными точками;
- полущить стручки;
- убрать зерна, покрытые налетом.
В процессе хранения фасоли необходимо избегать таких действий:
- мыть продукт перед укладкой в емкости;
- использовать для хранения посуду, в которой может скапливаться конденсат;
- хранить продукт возле источника тепла.
Как хранить, чтобы не завелись жучки?
Довольно часто в фасоли заводятся насекомые. Продукт преимущественно поражает фасолевая зерновка. Эти мелкие, но вредные жучки проникают в структуру зерен еще до на этапе созревания.
Это происходит в жаркую погоду. В каждом зернышке может концентрироваться до 30 личинок. Как следствие, продукт повреждается и теряет полезные свойства.
Поскольку жучки нормально воспринимают воздействие высоких температур, для избавления от них фасоль рекомендуется отправить в морозилку. В результате они быстро выйдут наружу. Однако значительно проще избежать их появления.
Чтобы не завелись жучки, рекомендуется воспользоваться такими методами:
- Положить фасоль в полотняные мешочки и поместить в них несколько зубков чеснока. Также можно воспользоваться семенами укропа. Эти продукты выделяют особые вещества, которые отпугивают жуков. Насекомые остерегаются таких культур. Потому фасоль с чесноком или укропом смело можно держать в прохладной кладовке.
- Чтобы избежать попадания жучков в фасоль, ее допустимо постоянно держать в холодильнике. С приходом зимы, когда температура воздуха опустится до 7-10 градусов мешочки можно вынести на застекленный балкон.
- Фасоль можно положить в стеклянную емкость и смешать с пеплом. На банку емкостью 500 мл берут 10-20 г этого вещества. Такую тару рекомендуется закрыть металлической крышкой. Фасоль будет защищена от действия воздуха, потому ее можно хранить и в комнате.
- Чтобы избежать размножения в бобах насекомых, можно воспользоваться типографской краской. Большое количество продукта можно разместить в картонных коробках, застелив их газетой. Стоит учитывать, что это менее надежный метод по сравнению с предыдущими.
Условия и сроки хранения
Ключевое требование к хранению фасоли – поддержание оптимального режима влажности и температуры. От этих показателей напрямую зависит срок годности продукта.
Также на продолжительность хранения бобов влияют следующие факторы:
- Емкость. Продукт рекомендуется складывать в мешочки из натурального материала. Также прекрасно подойдут деревянные ящики и коробки из картона.
- Условия. Жучки, поражающие фасоль, активно размножаются в тепле. Чтобы избежать этого, бобы нужно поместить в холодное место. Оптимальная температура составляет 5-10 градусов. При более высоких показателях их необходимо снижать. Также запрещено держать продукт в условиях повышенной влажности. Если этот параметр превышает 50 %, зерна покрываются плесенью и впитывают сырой аромат.
- Длительность. При соблюдении всех правил хранения, срок годности бобовых составляет 2-3 года. Обработанный продукт в герметичной емкости сохраняет свои свойства на 8 лет.
Альтернативным методом хранения продукта считается консервирование. Заготовленную фасоль можно употреблять в течение 2 лет. Такой продукт можно использовать как гарнир, добавлять в салат или супы.
Хранение фасоли – достаточно простой процесс. Чтобы сохранить свойства продукта на длительный период времени, нужно соблюдать целый ряд рекомендаций. Это поможет избежать размножения жучков и сохранить питательные свойства.
