Многие путают чернику и голубику — ведь ягоды с первого взгляда очень похожи. Но на самом деле они разные, имеют свои отличительные черты и полезные свойства. В статье выясним, в чем разница голубики и черники, познакомимся с особенностями ягод.
Содержание статьи
Внешние характеристики
Растения принадлежат к одному виду — вересковые. Узнаем, как определить вид растения по его внешним качествам.
Кусты, стебли, листва и цветы
У черники кустики заметно ниже, чем у голубики: у последней кусты порой разрастаются до метров в высоту, иногда и до полутора. Высота черничного кустика в исключительно редких случаях достигает 40 см, в среднем же колеблется от 15 до 25 см. Структура стеблей черники более мягкая, у голубики стебли тверже и несколько грубее.
Кроме того, голубика растет вертикально, в то время как черника больше стелется по земле. Куст голубики всегда светлее, стебель ее со временем древеснеет, причем по всей высоте. На кусте черники всегда имеются, наряду с одревеснелыми, и зеленые стебли.
Листья растений тоже разные. У черники листва имеет яйцевидную форму, заостренный кончик и немного зубчатые края. У голубики же листики шире, а кончики их овальные, тупые. Окраска листьев голубики неравномерная: сверху они светло-зеленого оттенка, изнаночная же сторона окрашена в серо-сизый цвет. На ощупь ее листочки плотные.
Цветет голубика мелкими колоколообразными бутончиками бело-розового оттенка. Черника же цветет бутончиками в виде миниатюрных кувшинок розово-зеленоватого оттенка.
Описание плодов
Черника
Плоды на черничном куста располагаются по отдельности, поштучно. Размер ягод небольшой, в диаметре значительно меньше, чем у голубики. Форма ягод шаровидная, немного приплюснутая. Окраска их очень темная, сизоватая, дымчато-черная.
Голубика
Ягоды голубики свисают с куста гроздьями, поштучное их расположение встречается редко. Размер ягод довольно крупный, форма — правильная округлая, часто немного вытянутая. Окраска кожицы — голубая, иногда с дымчатым, серым налетом.
Разница в мякоти и вкусе
Черника
У этой ягоды мякоть темно-бордового цвета, очень пачкающаяся, способная сделать фиолетовыми и зубы, и пальцы. Можно использовать сок черники как стойкий краситель. Вкус ягод насыщенный, очень приятный, сладкий.
Поскольку черника — очень сладкая ягода, чаще она используется для приготовления лакомств, десертов, сладостей. Голубика менее сладкая, поэтому при приготовлении десертов в нее добавляют сахар.
Голубика
Мякоть в данном случае светлого зеленоватого оттенка, не пачкается. На вкус ягода не такая сладкая и насыщенная, как черника, отличается немного кисловатым послевкусием, но тоже довольно приятна.
Отметим, что чернику в культурном садоводстве не используют — ягода растет в дикой природе. Окультуренной на сегодня является только голубика — ее и выращивают в садах. Поэтому будьте внимательны, если на рынке вам пытаются продать какой-то куст, выдавая его за сорт черники: у этой ягоды сортов нет.
Разница в условиях выращивания
В природе чернику можно встретить в тенистых, густых лесах с преобладанием хвойных пород. Голубика же имеет более широкий ареал обитания, может расти и в сухих песчаниках.
Но, климат, тем не менее, оба вида предпочитают одинаковый: прохладный, умеренный. Встретив растущие рядом два этих вида, не так-то просто отличить их друг от друга без подготовки. Познакомимся с особенностями выращивания двух замечательных северных ягод.
Черника
Растет в лесу, в дикой природе. Однако, можно выращивать ее и дома на участке — но условия при этом необходимо создать максимально приближенные к естественной для растения среде.
Черника предпочитает произрастать на солнце или в полутени, полная тень для нее не подходит. В грунт рекомендуется добавить хвою или дубовую листву, чтобы сделать его полезнее и подкислить. Пользу принесет и торф, прикопанный в грунт или уложенный в каждую лунку.
Брать саженцы лучше в лесу: выбирайте молодые и здоровые экземпляры. Куст нужно выкопать вместе с родным земляным комом — таким образом черника на новом месте лучше приживется. Кустик пересаживается аккуратно, необходимо при процедуре избегать травмирования его корней. Если растение приживется, плодоносить оно сможет в течение 20 лет.
Черника — капризное растение, чаще болеет, страдает от вредителей. Голубике же болезни и разные насекомые не страшны.
Голубика
У растения много «народных» названий: к примеру гонобобель, пьяника, дурника, голубица. Иногда ягоду называют «болотной», «пьяной», а также «северным виноградом». В природе ягода растет в лесотундре, на болотах, тайге.
Окультурена голубика уже давно: впервые начали ее разводить в садах примерно 100 лет назад. Селекционерами на сегодня выведено немало ее сортов.
Наилучшими для домашнего разведения считаются следующие из них:
- Иксинская;
- Таежная красавица;
- Патриот;
- Блю Рей.
Выращивать голубику необходимо в почве кислой и хорошо проницаемой, дренируемой. Перед посадкой обязательно вносите удобрения, чтобы урожай был больше: голубика предпочитает минералы, а вот органику не слишком жалует.
Ямки под посадку готовятся меньшего размера, чем для голубики. Хотя сами кусты в данном случае могут быть объемнее. После посадки поливают голубику умеренно, а при снижении уровня кислотности почвы производят искусственное подкисление. Если зимы в регионе морозны и малоснежны, рекомендуется утеплять кустики.
Садовая голубика довольно урожайна: некоторые сорта при хорошем уходе дают около 7 кг ягод с куста. Причем собрав один раз ягоды, вскоре можно ожидать созревания следующего поколения.
Хранение и транспортировка
Голубика — ягода более требовательная к условиям хранения и перевозки. Не рекомендуется хранить ее в теплом месте, так как портиться плоды в подобных условиях начнут очень быстро.
Лучше хранить ягоду при температуре от 0 до +4 градусов, не выше: при соблюдении данного условия свежей голубика может храниться две недели. Если же ягоды заморозить, они сохранят свой вкус, вид и полезные свойства в течение года. На длительные расстояния голубику транспортируют только в автомобилях, оснащенных мощными рефрижераторами.
Хранить чернику следует при близкой к нулевой температуре: в прохладных условиях ягода сохраняет свежесть на протяжении примерно месяца. На длительные расстояния эта ягода свежей транспортируется редко: в первую очередь потому, что выращивание ее на поток не поставлено.
Оба вида можно консервировать: варить варенье, делать вкусные джемы, повидло, мармелад, прочие сладости. Также ягоды можно подвергать сушке, заморозке. Очень вкусна традиционная северная выпечка с черникой и голубикой: ватрушки, расстегаи, пироги.
Состав и свойства
По этим параметрам черника и голубика довольно значительно отличаются. Рассмотрим подробнее состав и полезные свойства той и другой ягоды.
Черника
Фото:
Поды отличаются низкой калорийностью: в 100 граммах ягод черники всего 57 ккал.
Что касается важных веществ и микроэлементов, в чернике содержится:
- белок — 1,1 гр;
- углеводы — 7,6 гр;
- жиры — 0,6 гр;
- вода — 87 гр;
- зола — 0,4 гр.
Пропорции приведены в расчете на 100 гр. Кроме уже перечисленного, в ягодах присутствуют витамины, кислоты органические, дубильные компоненты, каротин. В чернике уникально высокое содержание марганца — весьма полезного и редкого микроэлемента.
Марганец незаменим для обеспечения углеводного обмена в организме. Полезны, кстати, не только ягоды черники, но и ее листья: высушив, их можно использовать как заварку вместо чая.
Польза
У черники множество полезных свойств. Самое главное из них — нормализация зрения. Плоды широко используются и в народной медицине, и уже в официальной для профилактики снижения зрения, лечения глазных патологий — избавляет черника, в том числе и от конъюнктивита. Известно, что черника — компонент рациона космонавтов: уже по одному этому факту можно судить о степени полезности ягоды.
Отличие черники от голубики — вяжущие свойства первой: поэтому полезна ягода диарее. Кроме того, плоды этой северной ягоды используются в качестве профилактического средства от новообразований опухолевидного характера: в чернике очень много полезных антиоксидантов.
Если употреблять чернику регулярно, можно предупредить диабет, снизить риск появления сердечных патологий, заболеваний сосудов. Народные лекари используются снадобья с черникой для вытягивания гноя из ран, лечения ожогов, патологий мочевого пузыря.
Также полезна ягода как косметическое средство: можно добавлять ее в кремы, маски. Принесет пользу черника и при простуде, инфекционных заболевания.
Вред
Нежелательно употреблять чернику при запорах, заболеваниях 12-перстной кишки, поджелудочной.
Голубика
Состав этой ягоды немного от черничного отличается: на 100 грамм приходится 6,6 гр углеводов, 1 грамм белков, 0,5 гр растительного жира, 88% объема ягоды занимает вода.
Кроме того, в составе имеются:
- клетчатка;
- каротин;
- пигменты;
- магний и натрий;
- пектины и антоцианы;
- витамины и провитамины.
В голубике большое содержание полезных кислот: аскорбиновой, щавелевой, уксусной, никотиновой. Железо, содержащееся в этой ягоде усваивается человеческим организмом на 100%, пусть количество его и невелико. Что касается калорийности, то она еще более низкая, чем у черники: на 100 граммов 39 ккал.
Польза
Благодаря содержащимся в составе антоцианам, голубика может успешно противостоять онкологии. Пектины хорошо выводят тяжелые металлы из организма и радионуклиды.
Витамин Р, которого в голубике довольно много, помогает облегчить состояние при варикозе, делая сосуды более гибкими и эластичными. Поможет голубика и при сахарном диабете: плоды помогают улучшить процессы обмена, снижают уровень сахарозы, активизируют положительное воздействие медицинских препаратов.
Не отнять у ягоды и общеукрепляющего воздействия. За счет содержащихся в составе полифенолов голубика положительно воздействует на сосуды, благодаря витамину А укрепляет зрение, восстанавливает его, полезна и для улучшения памяти. Настои и отвары из сушеной голубики помогают при дизентерии и диарее, а из ее листьев можно готовит полезный чай, очень приятный на вкус.
Гипертоникам ягода будет крайне полезна: даже небольшое количество плодов способно снизить давление. Принесет пользу голубика и работающим долгое время за компьютеров: поможет снять напряжение с глаз. Настои плодов повышают иммунитет и избавляют от анемии.
Если человек страдает от гастрита с пониженной кислотностью, регулярное употребление протертых с сахаром ягод голубики поможет ему. Плоды обладают действием антивоспалительным и антимикробным.
Вред
Употреблять слишком часто и в чрезмерно большом количестве ягоды голубики нельзя: вероятно развитие аллергии, дисфункции мышц, а также кишечное расстройство. Осторожно следует употреблять голубику беременным, так как плоды могут вызвать аллергию у ребенка. То же самое предупреждение можно дать женщинам кормящим.
Вот такие отличия имеются между двумя вроде бы похожими ягодами: черникой и голубикой. Теперь вы знаете, что сортовой бывает только голубика — именно это растение и разводят в садах. Черника же — лесной житель, но при определенном старании можно выращивать ее и в саду: создав условия, максимально близкие к естественной среде.
