Чабрец – очень ароматное и полезное растение, которое помогает справляться с различными заболеваниями. Из него готовят ценный чай и эфирные масла. Поэтому многих поклонников народных рецептов интересует актуальный вопрос, когда собирать чабрец.
Содержание статьи
Когда и как правильно собирать?
Чтобы получить от чабреца максимальную пользу, следует уделить внимание правилам сбора сырья. Растение необходимо заготавливать во время цветения. Обычно соцветия появляются в конце лета. Этот процесс завершается в сентябре или октябре.
В кулинарных целях и для приготовления чая чабрец можно собирать до начала цветения – в мае или июне. В составе растений присутствует много эфирных масел. Это добавляет интересные нотки приготовленным блюдам.
По народным поверьям, идеальным периодом для сбора травы являются некоторые православные праздники. Народные целители заготавливают растение на Троицу и в день Успения Богородицы. С давних времен бытует мнение, что именно в этот период растение приобретает уникальные характеристики.
Если сырье заготавливается для использования в качестве специи, обрывать побеги нужно довольно поздно. Это позволяет скопиться в растении большому количеству ароматных эфирных масел.
Специалисты советуют применять исключительно наземную часть растения. Чтобы собрать культуру, стоит воспользоваться острым ножом или серпом. Этим инструментом следует осторожно срезать молодые ветки, соцветия и листочки.
Категорически запрещено выдергивать растение с корнем. Также не рекомендуется срезать толстые одеревеневшие ветки, которые находятся возле самой земли. Оптимальными сроками заготовки культуры считается период обильного цветения, который приходится на июнь или июль.
Как сушить для чая?
Первый вопрос, который возникает после сбора чабреца: нужно ли мыть растение. Многие люди стараются таким образом защититься от патогенных микроорганизмов и других опасных отложений.
Однако заготовки чабреца категорически запрещено мыть. В этом случае начнутся процессы гниения культуры, что сделает его непригодным для последующего применения.
Чтобы не переживать за чистоту заготовок, нужно внимательно отнестись к выбору места сбора сырья. Качественные растения удастся отыскать в лесу. Причем даже в этой области важно следить, чтобы на цветках не было пыли или других загрязнений.
Если чабрец планируется не сушить, а замораживать, его можно вымыть под струей проточной воды. После этого необходимо тщательно просушить траву. Для этого ее рекомендуется несколько раз промокнуть салфеткой.
Затем чабрец следует порезать и поместить в пакет для замораживания. Убрать в морозильную камеру. В таком виде траву можно хранить примерно 2 года.
Чтобы заготовить сырье, его нужно просушить естественных условиях. В этом случае трава может потерять примерно 60 % своего веса, поскольку из нее испаряется немало влаги.
Чтобы сушить чабрец для чая, рекомендуется выполнить такие действия:
- Подобрать емкость, на которой следует разложить побеги растения. Для этого нужно воспользоваться металлическим противнем или подносом. Также прекрасно подойдет плотная жесть или полотняная ткань.
- Застелить выбранную поверхность бумагой, после чего ровным слоем разложить сырье.
- Чтобы добиться прекрасных результатов, сбор должен находиться в хорошо проветриваемой комнате. В таких условиях траву следует держать минимум неделю. В условиях высокой влажности или недостаточной вентиляции чабрец испортится.
- Для высокого качества заготовки сырье нужно постоянно переворачивать. В дождливую погоду или с приходом холодов траву необходимо занести в помещение.
- Во время сушки важно следить за температурными показателями – они не должны быть более 35 градусов. В противном случае все ценные эфирные масла, которые присутствуют в растении, испарятся. В результате чабрец утратит прекрасный аромат и потеряет свои уникальные свойства.
- Чтобы предотвратить загрязнение сбора или его повреждение насекомыми, траву следует накрыть сеткой или марлей.
Как узнать, что сушка окончена?
О готовности сбора к использованию говорит изменение его побегов. Ярко-зеленая трава должна стать более темной. При этом стебли приобретают жесткую консистенцию. Они легко ломаются даже при незначительном надавливании. При достаточной просушке листья без труда отделятся от стеблей, а соцветия можно будет легко измельчить.
Где и как хранить?
Когда сырье полностью высохнет, его необходимо подготовить к процессу хранения. Вначале следует взять крупное сито и просеять через собранный материал. При этом ненужные стебельки следует отделить.
Затем готовую массу можно поместить в стеклянные емкости. Также отличным вариантом станут картонные коробки. При этом слой травы должен быть не более 7 см.
Альтернативным вариантом могут быть и тряпичные мешки. Однако в любом случае трава должна находиться в сухом помещении, которое необходимо периодически проветривать. Благодаря правильному хранению травы удастся сохранить все целебные характеристики растения.
Сроки хранения
Длительность хранения чабреца зависит от емкости. Если для этой цели применяются стеклянные, тряпичные или бумажные мешки, срок годности средства составляет 2 года. Однако многие специалисты не советуют применять даже годовалые растения, поскольку они теряют свои свойства.
Если же чабрец был помещен в полиэтиленовый пакет, он значительно быстрее теряет свои свойства. Однако лучше всего, чтобы он плотно застегивался. В таком виде рекомендуется класть траву на среднюю полку холодильника.
Сбор чабреца – достаточно сложный и трудоемкий процесс, который требует выполнения целого ряда рекомендаций. При этом очень важно правильно выбрать сроки сбора растения в зависимости от потребностей. Немаловажное значение имеет четкое выполнение правил сушки и хранения чабреца.
